Nachhaltigkeitstage auf Sylt
25.09.2023
Letzte Woche fanden die Nachhaltigkeitstage auf Sylt statt. Wir waren dabei und haben gemeinsam mit der Insel Sylt und bluecontec den Workshop "Nachhaltige Menügestaltung" angeboten.
Während der Aktionsstage fanden viele Veranstaltungen statt, die zum Mitmachen einladen. Ein Fokus lag erneut auf den 17 Nachhaltigkeitszielen der UN, den SDG's. Es wurde ein Zeichen für die Nachhaltigkeit gesetzt und nachhaltiges Engagement wurde sichtbarer gemacht.
Im Severin*s Resort & Spa fand der Workshop "Nachhaltige Menügestaltung" statt. Es war sehr spannend zu erfahren, was die Sylter Gastronomie bewegt, vor welchen Herausforderungen sie auf der Insel stehen, was sie vermissen und welche Chancen sich ihnen bieten.
"Wir freuen uns, dem Tourismus-Cluster innerhalb dieser Woche eine sichtbare und wirkungsvolle Einbindung zu ermöglichen, um gemeinsam unsere Betriebe in ihrer nachhaltigen Ausrichtung unterstützen zu können. Die Expertise aus dem Cluster hilft uns hierbei sehr."
- Moritz Luft
Wie klimafeindlich ist ein Gericht denn nun wirklich?
Es gab selbst für die erfahrenen Köche der Insel noch einige Überraschungen. So wurde klar - Rindfleisch ist mit weitem Abstand der absolute Klimakiller. Doch auch dafür gibt es Lösungen, wenn man nicht ganz verzichten möchte - drehen wir den Spieß doch einfach um: Gemüse als "Hauptgericht" auf der Karte und Fleisch aus der Region als "wählbare" Beilage. Weniger ist manchmal auch schon mehr für den Klimaschutz. Man muss nur den Mut haben, sich dazu zu bekennen - es gilt, die Gäste auf diese Reise mitzunehmen.
Eine tolle Aktion des Sylt Marketing ist, dass jeder Betrieb einen Klimapass für mindestens ein Gericht ausweist. Drei Betriebe nehmen im Rahmen der Nachhaltigkeitswoche Sylt teil - hoffentlich eine Zahl die in Zukunft noch steigt.
Danke an Harald jr. Gratenau und blueContec für diese informativen und impulsreichen zwei Tage.
Mehr zu nachhaltiger Menügestaltung:
Mehr erfahren Sie auch bei dem Mitschnitt unserer Veranstaltung Tourismus-Netzwerk Zukunft 3.0 vom 5. September, bei der sich alles um die Umsetzung einer nachhaltigen Menügestaltung drehte.
Außerdem finden Sie in unserem Wissenspool eine Einführung in das Thema "Nachhaltige Menügestaltung".