Betriebsbegleitung

Wir sind für Sie da

Als Tourismus-Cluster Schleswig-Holstein unterstützen wir familien- bzw. inhabergeführte Unternehmen (KMU) der Hotellerie- und Gaststättenbranche. Hierbei geht es um die Themenfelder Nachhaltigkeit und Krisenbewältigung.

Bauer Martin

Die Mitarbeitenden von Bauer Martin – begleitet durch Kirsten Harms von tri!impuls und das Tourismus-Cluster – haben das Fundament für ihr Leitbild gebaut, indem Visionen, Missionen und Werte für den Ferienhof erarbeitet wurden.

Dabei ging es u.a. um folgende Fragestellungen:
Was ist ein Leitbild und wie wirkt es?
Warum ist in agilen Unternehmen ein Leitbild verankert?
Was ist der Unterschied zwischen Vision, Mission, Leitbild und Werten?

Lifestyle Hotel SeeHuus Niendorf

Am 30.11. und 01.12.2022 war das Tourismus-Cluster gemeinsam mit Andreas Koch und Harald Gratenau von bluecontec im Lifestyle Hotel in Niendorf, um sich gemeinsam mit den Mitarbeitenden und der Geschäftsführung dem Thema „Nachhaltigkeit“ im Betrieb zu nähern.

Ziel ist es, dass die erarbeiteten Maßnahmen ab sofort eigens vom Team umgesetzt werden. Das erarbeitete Nachhaltigkeits-Narrativ dient hierbei zur Orientierung.

Bretterbude Heiligenhafen

Im November 2022 haben wir gemeinsam mit dem Team der Bretterbude Heiligenhafen das Thema „Nachhaltige Menügestaltung“ bearbeitet! 

Warum passt ein nachhaltiges Menü gut zu uns? - "Wir sind zeitgemäß und zukunftsorientiert!“
Welche Kriterien muss ein Gericht für uns und für den Gast erfüllen? - „Lecker, hübsch, regional“ oder wie man im Bretterbuden-Slang sagt: „Soll ballern!“

Im Rahmen unserer Projekte besuchen wir Betriebe und begleiten diese bei den dafür notwendigen Maßnahmen. Wie das funktioniert, erfahren Sie im Folgenden:

  • 1. Vorabgespräch führen

    Bei einem ersten Kennenlernen, online oder auf Wunsch in Präsenz, analysieren wir mit Ihnen verschiedene Bereiche Ihres Unternehmens und nehmen mit Ihnen gemeinsam eine erste Einschätzung zu unterschiedlichen Themenfeldern der Nachhaltigkeit vor. Hierzu wurde von uns eine Checkliste entwickelt, die wir mit Ihnen durchgehen.
    1. Vorabgespräch führen

  • 2. Themenfeld wählen

    Im Anschluss daran entscheiden Sie sich für ein gewünschtes Themenfeld, bei dem Sie eine Veränderung in Ihrem Unternehmen vornehmen möchten. Zum Beispiel: Energie-, Wasser- und Abfalleffizienz, Ressourcenmanagement, Personal und Organisationsentwicklungsplanung, Tourismus für alle (Barrierefreiheit), regionale Lieferketten, Visionen und Werte nachhaltiger Geschäftsmodelle oder Digitalisierung.

    2. Themenfeld wählen

  • 3. Schritte erarbeiten

    Mit Ihnen gemeinsam beleuchten das ausgewählte Themenfeld ausführlich - ganz konkret auf Ihren Bedarf zugeschnitten. Dabei definieren wir konkrete Handlungsempfehlungen. Diese können kurzfristige und einfach umzusetzende, aber auch langfristige und umfangreiche Veränderungen bedeuten.

    3. Schritte erarbeiten

  • 4. Begleitet werden

    Sie entscheiden wie es weitergeht. Wir begleiten und dokumentieren Ihre Fortschritte fotografisch/filmisch und schriftlich. Die erarbeiteten Handlungsempfehlungen werden später in einem Werkzeugkoffer (online) auch anderen Betrieben zur Verfügung gestellt und sollen diese zur Nachahmung ermutigen. Wir setzen auf Ihre Bereitschaft, die Entwicklungen in Ihrem Betrieb von uns dokumentieren zu lassen und mit anderen Unternehmern und Unternehmerinnen zu teilen.

    4. Begleitet werden

Haben auch Sie Interesse an einer Betriebsbegleitung oder Fragen dazu?
Dann sprechen Sie unser Team gerne an, oder schreiben Sie uns per Kontaktformular an.

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